Outre la diversité de ces plats, l'originalité de la cuisine marocaine provient d'une multitude de régions telles que la cuisine arabe, la cuisine berbère, les tajines et le mélange sucré-salé, la cuisine de l'Afrique subsaharienne, juive ou venant de l'Asie du Sud, ainsi que toutes les cuisines du monde arabo-musulman.

Ce n'est pas un hasard si la gastronomie marocaine a été classée 2e meilleure gastronomie du monde après la cuisine française "même si nous savons que la cuisine marocaine est de loin la meilleure".

les incontournables de la cuisine marocaine

La cuisine marocaine se caractérise par une grande diversité de plats: couscous, tajines, pastilla, méchoui, soupes, épices, olives, salades, thés, pâtisseries….

TANJIA

Cette recette de la région de Marrakech doit son nom au pot en argile dans lequel elle est préparée. C'est un plat qui est traditionnellement préparé en mettant des morceaux d'agneau ou de veau. On ajoute des épices et on laisse cuire longtemps dans le sol.

COUSCOUS

Un plat typiquement marocain. Culturellement servi le vendredi pour le déjeuner. Compound of viande, légumes et semoule de blé cuite à la vapeur, les recettes de couscous sont pourtant très nombreuses. On peut aussi être consommé seul, salé ou même sucré.

PASTILLA

C’est incontestablement le plat emblématique des fêtes marocaines. La recette traditionnelle se fait avec les pigeons, mais selon les préférences, on peut utiliser le poulet ou même du poisson. C’est un plat qui éveille en vous des sensations magiques. Les feuilles sont utilisées comme contenant et sur les quatre avec une farce aux amandes. Cannelle et fleur d’oranger sont de rigueur, le sucre en poudre lui sert à décorer le plat. Pour ceux qui préfèrent le salé, il existe la version poisson de ce plat.

TAGINE

Plat emblématique du Maroc, le tajine occupe une place de choix dans la cuisine marocaine. Il y a une centaine de recettes de tajine. C'est une préparation sucrée ou salée où toutes les viandes, tous les poissons, les légumes comme les fruits l'ont utilisée. Les épices sont la touche essentielle pour donner la saveur de tajine.

RFISSA

Un plat très populaire au Maroc. De très fines feuilles de msemmen sont coupées en rubans et arrosées d’une sauce au poulet garnie de lentilles et de fenugrec. La coriandre, le safran et le gingembre sont des incontournables de cette recette.

SOURCE: LA CUISINE MAROCAINE: LES PLATS EMBLÉMATIQUES DU PAYS