В центре Феса находится крупнейшая в мире средневековая медина, безаварийная путаница с базарами, дворцами, мечетями и памятниками, а также более 9000 переулков, в которых можно потеряться.

Старейший и, пожалуй, самый очаровательный имперский город Марокко, возможно, отстал от Марракеша, когда дело доходит до бутиков и стильных закусочных, но в настоящее время происходит небольшая трансформация. Старинные здания реставрируются, дизайнеры вдыхают новую жизнь в старинные ремесла, а повара превращают рыночные продукты в изысканные блюда.

А поскольку Air Arabia открывает новые прямые рейсы из Гатвика и Марракеша, туда еще проще добраться.

Начните с Баб Бужелуд и окунитесь в Талаа Кебира - одну из двух главных артерий Медины - в поисках Медерса Бу Инания, вход 20 дирхам (£ 1.60), единственного здания, все еще находящегося в религиозном использовании, которое разрешено немусульманам. войти. Загляните в душистый аромат Souk el Attarine и загляните в дверной проем огромной мечети Кайрауин, прежде чем посмотреть на медные роллы в Place Seffarine и посетить культовые кожевенные заводы Chaouwara - вы почувствуете их запах, прежде чем увидите их - чтобы стать свидетелем вековой процесс в действии.

Фес для гурманов

Кухня Фасси - это настоящий плавильный котел - арабы, мавры, османские турки и французы оставили свой кулинарный след - и один из лучших способов узнать это - это тур по уличной еде с Plan-it Morocco. В кулинарной школе Café Clock вы узнаете, как приготовить три традиционных блюда после покупки ингредиентов в сук. Затем, в кулинарных мастерских The Ruined Garden, вы будете готовить пять типичных хлебов - в том числе багрир или «блинчик с тысячью отверстиями» - или блюда без мяса.

Искусство атаки

Попробуй руки в Craft Draft, где Хамза Эль Фасики познакомит тебя с традиционными ремеслами Фасси, включая переплет, латунное травление и тиснение кожи; трехчасовые семинары от 100 дирхам (£ 8). С Artisanal Affairs of Vultures вы познакомитесь с ремесленниками в их мастерских, включая ткачих, медников и кожевников. А Café Clock предлагает обширную культурную программу, где вы можете попробовать свои силы в каллиграфии или научиться играть на уде.

Получить хамамад

После осмотра достопримечательностей трудного дня нет лучшего места для отдыха, чем соблазнительная баня Риада Лааруссы 17-го века. Этот частный хаммам покрыт темным каррарским мрамором, и, пока вы будете париться, вас побалуют скрабом для тела и маской из глины из рассола, а затем массаж с ароматным апельсиновым цветком и маслами, наполненными жасмином.

Где остановиться

Отель Sahrai расположен на холме, на окраине Виль-Нувель, смело оформленного современного бутик-отеля. Номера и люксы в нейтральных тонах украшены местным камнем, деревом, металлом и стеклом. Из пейзажного бассейна и бара на крыше открывается вид на Медину. Здесь есть роскошный спа-центр Givenchy и французский пивной бар с первоклассными стейками.

Патио тройной высоты и пять просторных залов прекрасно отреставрированного риада Idrissy украшены разноцветной плиткой зелий, декоративной штукатуркой и расписным деревом кедра и обставлены антиквариатом со всей страны. Начните день с завтрака в соседнем ресторане Ruined Garden или в библиотеке в прохладные месяцы. Двухместный от £ 80, B & B.

Гостеприимный Dar El Hana - это тщательно отреставрированный 300-летний дом с традиционным центральным внутренним двором, всего четыре комнаты, каждая из которых отличается, и терраса на крыше, идеально подходящая для завтрака на свежем воздухе. Расположенный на тихой улице в самом сердце Медины, его легко найти, и он является отличной базой для изучения. Двухместный от £ 60, B & B.

Где поесть

Шеф-повар Najat Kaanache работал в ресторанах высокой кухни по всему миру, включая El Bulli, прежде чем вернуться к своим марокканским корням и открыть NUR в стильном ресторане, оформленном в стиле риад. Её ежедневное, меняющееся, дегустационное меню из семи-девяти блюд вдохновлено рыночными находками, использующими сложные кулинарные приемы и креативные сочетания вкусов. Подумайте о супе из диких грибов с красной икрой, деконструированным овощным тажином и курицей с марокканско-мексиканским соусом из моль.

Ежедневно меняющееся меню ужина в потрясающем Dar Roumana сочетает в себе сезонные местные продукты и средиземноморский стиль, которые подаются в романтическом, освещенном свечами дворе. Хорошим местом для начала является салат из свеклы и козьего сыра, за которым следуют женьшень с овощами и жареные овощи, завернутые с грешно-хорошим пирогом из темного шоколада.

Обед в зеленом ресторане Ruined Garden означает марокканские тапас, такие как zaalouk (салат из копченых баклажанов и помидоров) и maakouda, (жареные во фритюре картофельные пирожные), а также тажины и кус-кус, приготовленный вручную, по пятницам. Ужин среди зелени идет по меню, а фирменные блюда Фасси, такие как голубиная грудинка и сефардская курица с шафраном, можно заказать заранее.

С лабиринтом комнат, раскинувшихся на двух традиционных дарсах и увенчанным большой террасой, Fez заведение Café Clock идеально подходит для осмотра достопримечательностей. Эклектичное меню на весь день включает в себя по праву известный бургер на верблюде и традиционные блюда, такие как харира, а также пирог с заварным кремом и салаты. Вымойте все это с мятным чаем, свежим фруктовым смузи или nus-nus (половина молока, половина кофе).

Где пить

В баре на крыше отеля Dar Roumana есть множество мягких диванов, на которых можно расслабиться, пока вы потягиваете Fassi G & T - сделанный из настоя джина с лимонной вербеной - или с освежающей водкой Roumana Breeze - водкой, розовым грейпфрутовым соком и гранатом - и наблюдайте закат. Есть уютный бар во дворе, если будет холодно. Только бронирование (00212 5357 41637).

Изысканный бар на крыше отеля Sahrai, крыша которого украшена дизайнерскими креслами и люстрами. По выходным здесь проходят лучшие диджеи, но настоящей звездой является вид на старый город с просторной террасы; возьмите кушетку и пейте креативные коктейли под звездами.

Бар Le Golden, оформленный в стиле ар-деко, в Le Palais Faraj предлагает изысканные коктейли и марокканское вино и пиво, а также потрясающий вид на Медину из окон от пола до потолка и террасу с видом на кафельные крыши Медины.

Le Tarbouche - это компактное и красочное кафе на одной из главных улиц Медины с парой столиков на свежем воздухе, которые идеально подходят для наблюдения за свежими фруктовыми соками, молочным коктейлем из авокадо, холодным кофе или вкусным лимонадом с розмарином.

Где купить

Приобретите в магазине сувениры для мягких кожаных курток (можно приобрести по индивидуальному заказу), сумок и тапочек, металлических фонарей, цветной керамики, ковров ручной работы и многого другого. Ожидается, что торги начнутся, но начните торговаться, только если вы серьезно относитесь к покупке.

Первый концептуальный магазин Fez Médin'ART демонстрирует современных марокканских и марокканских дизайнеров, включая сумки из коллекции Les Maure, футболки от Mawj и тонко сотканные шарфы от Mouhib, а также ювелирные изделия и предметы домашнего обихода.

Тщательно подобранная коллекция в бутике Le Jardin des Biehn включает изысканные старинные кафтаны вместе с современными дизайнерами, такими как одеяла ручной работы от Artisan Project и кожаные сумки ручной работы от Alfred Berlin.

Архитектурная изюминка

Medersa Bou Inania 14-го века - шедевр исламского мастерства, с его искусно вырезанным кедровым деревом, ослепительной плиткой Zellij, декоративной штукатуркой и арабскими надписями.